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延周豆制品為你推薦不同豆制品類的營養價值

2017-09-16  來自: 許昌縣延周豆制品有限公司 瀏覽次數:233

豆制品營養價值 

1、發酵型豆制品的營養價值

發酵型豆制品種類:豆豉、腐乳、納豆、臭豆腐、醬油、豆醬。

發酵的過程中會有部分蛋白質分解,產生游離氨基酸,這些游離氨基酸使豆制品產生了特殊的鮮味。并且其中的抗營養因素被分解,生物利用率上升,消化吸收率上升;微生物在發酵過程中合成了維生素,可以作為植物性食物中僅有的維生素來源;另外,發酵使異黃酮利用率上升,低聚糖減少,不會產生食用大豆產生的脹氣現象。但是在這類食品制作過程中往往會加入大量的鹽,食用不能過量。 

2、非發酵型豆制品營養價值

非發酵型豆制品種類:素雞、腐竹、豆干、香干、豆腐、豆芽、豆漿、豆腐腦、豆泡、千張、油豆皮、百葉結、豆渣。

非發酵型豆制品中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫功能。可以防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。豆制品含有多種礦物質,補充鈣質,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。另外在大豆發芽成為豆芽的過程中,大豆中所含的葡萄糖會合成維生素C。在缺乏蔬菜的飲食中,豆芽可以成為維生素C的來源。


關鍵詞: 豆制品           

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